Zašto?
Za početak, to je kamen temeljac zdrave prehrane za koju se zna da povećava dugovječnost, kao što je mediteranska dijeta, i glavna je namirnica među paleo, ketogenom i Atkinsovom dijetom jer je ukusna hrana bez ugljikohidrata prepuna zdravih masnoća koja čini gotovo svaki obrok ukusniji i duboko zadovoljavajući.
Maslinovo ulje također je hvaljeno kao superhrana od strane Harvard Medical School, klinika Mayo ga je pohvalila, Yale School of Public Health ga je pohvalio, a deseci vodećih liječnika ga preporučuju zbog brojnih zdravstvenih prednosti.
Znanstvene studije potvrdile su ono što mnogi od nas u području zdravlja i wellnessa znaju godinama…
- Maslinovo ulje snižava loš kolesterol i smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
- Može pomoći u zaštiti od raka, osobito raka dojke, prostate i debelog crijeva.
- Maslinovo ulje također snižava krvni tlak i smanjuje rizik od dijabetesa.
- Može biti blagodat za one koji pate od artritisa jer može smanjiti upalu i ublažiti bolove u zglobovima bez nuspojava.
Prema bestseleru New York Timesa Genius Foods, maslinovo ulje “pokazano je u velikim, dugoročnim ispitivanjima da štiti mozak od propadanja i čak poboljšava kognitivne funkcije.”
Kako je objavljeno u USA Today, “Istraživanje Sveučilišta Temple pokazuje da ekstra djevičansko maslinovo ulje štiti od gubitka pamćenja, čuva sposobnost učenja i smanjuje stanja povezana s Alzheimerovom bolešću</ em>”.
Želite li izbjeći osteoporozu, maslinovo ulje bi trebalo biti neizostavno u vašoj prehrani jer omogućuje bolju apsorpciju kalcija iz hrane u kosti. Također je pun antioksidansa i polifenola koji pomažu regulirati vaš imunološki sustav, štite vaše tijelo od bolesti, daju vam više energije, uravnotežuju vaše hormone, poboljšavaju vašu kožu i smanjuju upale u cijelom tijelu.
Kao da sve dobrobiti za mozak, kardiovaskularni sustav, energiju, hormone i usporavanje starenja nisu dovoljne, ovo je ukusno ukusno.
Važno zapamtiti:
#1: Kupujte manje maslinovog ulja s polica supermarketa
Ako želite uživati u maksimalnom okusu i nutritivnoj snazi maslinovog ulja, zapamtite: što svježije, to bolje. Maslinovo ulje se, za razliku od vina, ne popravlja s vremenom. Masline su ipak voće. Kao i sok od naranče, maslinovo ulje ima puno bolji okus svježe iscijeđeno.
#2: Čuvajte se nesvjesne kupnje lažnog maslinovog ulja
Wall Street Journal je izvijestio: “Američke trgovine mješovitom robom preplavljene su jeftinim, lažnim ‘ekstra djevičanskim’.” U eksplozivnom ekspozeu, 60 Minutes je upozorio da ste suočeni s “morem krivotvorina” kada kupujete maslinovo ulje u trgovinama. Što je još gore, u svojoj bestseleru New York Timesa Extra Virginity, stručnjak za maslinovo ulje Tom Mueller upozorava na zagađivače, pa čak i uzročnike raka u lažnim maslinovim uljima: “Talijanski su istraživači pronašli ostatke ugljikovodika, pesticida i drugih zagađivača u lažnim uljima, i ulje komine, uobičajeni štetnik, ponekad sadrži mineralno ulje kao i PAH, dokazane kancerogene tvari koje također mogu oštetiti DNK i imunološki sustav.
Tu je i slučaj sindroma toksičnog ulja u Španjolskoj 1981., kada je ulje uljane repice pomiješano s industrijskim aditivom, prodano kao maslinovo ulje, ubilo osam stotina ljudi i ozbiljno ozlijedilo još tisuće.”
Preporuka: Kupujte od dobavljača čija su ulja certificirana od strane neovisnog laboratorija kao 100% čista ekstra djevičanska. To vam daje zaštitu od svih krivotvorina. Prijavite se za certifikaciju. Ako ga nemaju, prenesite posao negdje drugdje.
#3: Misljenje da su sva maslinova ulja istog okusa
Ako ste oduvijek maslinovo ulje kupovali u supermarketu, velika je vjerojatnost da nikada niste iskusili nevjerojatnu raznolikost okusa koja vas čeka među najboljim vještačkim maslinovim uljima. Vidite, obična maslinova ulja za masovno tržište prodaju se u tako velikim količinama da moraju kombinirati lošije masline s mnogih velikih “tvorničkih farmi” i različitih regija uzgoja, s malo obzira na kompatibilnost okusa. To obično rezultira dosadnim i beživotnim profilom okusa. Umjesto toga, nagrađivani obrtnici stvaraju svoja ulja od maslina uzgojenih na malim, butik farmama. Ovi ponosni i predani obiteljski poljoprivrednici slobodni su težiti savršenstvu okusa svake različite vrste maslina. Zbog toga su njegove nagrađivane kreacije bogate, složene i osebujne poput dobrog vina.
Moja preporuka: jednostavno morate kušati pravo maslinovo ulje, svježe prešano, da biste shvatili razliku. Onog trenutka kada odvrnete čep na finom, svježe prešanom maslinovom ulju i udahnete njegovu aromu svježe berbe, znat ćete točno o čemu pričam.