Vous a-t-on dit que manger du poisson vous apporterait tous les acides gras oméga-3 dont vous avez besoin ? Une nouvelle étude révèle que seule une minorité de poissons sont effectivement riches en huile saine, à condition qu’ils soient nourris avec une composition nutritionnelle appropriée
On a déjà beaucoup parlé des avantages de l’huile de poisson présente dans les poissons comme le saumon et le maquereau, comme prévention des maladies cardiovasculaires. Mais une nouvelle étude révèle que seule une minorité de poissons contiennent des quantités suffisantes d’huile, et que cela dépend des ingrédients avec lesquels ils ont été nourris.
Les poissons gras, dont le saumon, le thon, le maquereau, la sardine et le hareng, sont riches en acides gras oméga 3. De nombreuses études ont déjà prouvé que le pouvoir de ces acides gras pour élever le taux de bon cholestérol, le HDL, et réduire le taux de graisses triglycérides. Ainsi, le risque de développer une maladie cardiaque est réduit.
Cependant, dans les piscicultures modernes, les poissons sont nourris avec des mélanges d’huile de poisson et d’huile végétale. Dans une étude menée par des scientifiques norvégiens et présentée à la Conférence européenne de l’Association de cardiologie, il a été découvert que les sujets qui mangeaient du saumon nourri avec des mélanges contenant de l’huile végétale n’avaient pas d’amélioration significative de la santé lors des tests sanguins effectués. pour eux.
Les chercheurs ont examiné 58 patients cardiaques à Oslo, en Norvège. Tous les patients prenaient de nombreux médicaments pour les maladies cardiaques dont ils souffraient. Les poissons avec lesquels les sujets ont été nourris ont été divisés en un groupe qui a été nourri avec un mélange moitié huile de poisson et moitié huile végétale, et un autre groupe de poissons qui a été nourri uniquement avec de l’huile végétale. Chaque sujet a mangé 700 grammes de poisson par semaine, soit un repas de poisson par jour, pendant six semaines.
Les chercheurs de l’hôpital universitaire d’Olval en Norvège ont effectué des tests sanguins sur les sujets au début de l’étude et à la fin des six semaines de l’étude. Chez les sujets qui ont mangé du saumon nourri avec de l’huile végétale, il n’y a eu aucun changement dans les taux de lipides sanguins. Cependant, les poissons nourris avec des mélanges d’huile de poisson ont entraîné une baisse de 30% des taux de triglycérides dans le sang des sujets qui les ont nourris.
Et qu’en est-il du poisson saumon qui porte le nom d’être bénéfique et plein d’oméga 3?
Eh bien, les chercheurs ont découvert que seuls 3 à 4 % de ces poissons contiennent la quantité souhaitée d’oméga-3 (ceux cultivés dans la mer), et en revanche, les autres poissons qui proviennent des étangs piscicoles industriels ne contiennent pas le acide du tout, ce qui est si nécessaire.
« Les poissons mangent le plancton et en tirent les oméga 3 », a déclaré le directeur du département de nutrition et d’alimentation d’un grand centre médical de Jérusalem, « Nous savons que les animaux changent leur composition corporelle, tout comme nous, donc il y a Il n’y a rien de surprenant dans cette étude. La nourriture que nous donnons au poisson ne contient pas d’oméga 3, donc le poisson ne contiendra pas non plus d’oméga 3. »
Comment alors les acides gras essentiels peuvent-ils être rendus à notre corps?
« Ce n’est pas facile de se supplémenter en oméga-3. Les graines de lin en sont de bonnes sources, mais la quantité est limitée. Les noix aussi, et surtout les poissons qui viennent de la mer du Nord, contiennent des oméga-3. On ne sait pas lesquels poissons sont pêchés dans la mer elle-même et quels poissons sont élevés dans des étangs comme une très grande partie des saumons aujourd’hui. Il n’existe actuellement aucun organisme qui recommande de prendre des suppléments nutritionnels contenant des oméga-3, mais nos autorités sanitaires devraient rendre les oméga-3 à notre chaîne alimentaire. C’est un projet qui prendra des années, mais il est important comme aucun autre.